Hisop

ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa25,00€
sorella amb trompetes, sèsam i raïm21,00€
arròs de peus de porc amb espardenyes22,50€
foie after eight 21,00€
carxofes amb botifarra del perol i cúrcuma23,50€
PEIX
rajada amb safrà, avellanes i rossinyols24,00€
turbot a la brasa amb ceps i emulsió d’adob26,50€
cap de rap rostit amb caviar25,00€
molls amb maionesa de mol·luscs26,00€
lluç amb camagrocs, fajol i whisky23,50€
CARN
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc27,50€
cérvol amb naps, cacau i salsifí26,00€
ànec del Delta rostit amb anguila i curri vermell25,00€
garrí confitat amb poma i cardamom negre26,00€
coll de xai lletó amb fonoll i curri verd25,00€
formatges21,00€
PLAT DOLÇOS
nata a la planxa amb caqui i maracujà10,45€
pebrot del piquillo amb xocolata blanca i vainilla10,45€
xocolata amb burrata i mel de canya10,45€
coco amb olives negres i poma10,45€
pinya amb foie i gelat de brioix10,45€
MENÚ DE TAST
garotes amb carbassa i citronella
rovelló a la brasa amb papada i brou de bolets
sorella amb trompetes, sèsam i raïm
carxofes amb botifarra del perol i cúrcuma
lluç amb camagrocs, fajol i whisky
cérvol amb naps, cacau i salsifí
formatges
figues amb llima i wasabi
nata a la planxa amb caqui i maracujà
65€
menú de tast amb maridatge de vins
95€