MENÚ DE TAST
iserna amb escabetx, ametlla i flor de saüc
faves escalivades amb ortigues
espàrrec a la brasa amb col i anguila
múrgoles a la crema amb sepions i lapsang
lluç amb tripetes ganxet i timut
arròs de cranc blau del delta amb papada rostida
formatges
maduixots, maduixetes amb tàpares
ruibarbre, espàrrec blanc i litxi
75€
menú de tast amb maridatge de vins
100€
ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa31.00€
espàrrec a la brasa amb col i anguila24.00€
pèsols amb tartare de calamar i tausi25.00€
ostres amb menjar blanc i bròquil a la brasa24.00€
múrgoles a la crema amb sepions i lapsang26.50€
PEIX
lluç amb tripetes ganxet i timut27,00€
déntol amb kimchi de calçots i cafè de París29.50€
turbot en escabetx amb salsafins i coriandre28.50€
molls amb maionesa de mol·luscs28.00€
escórpora a la premsa amb patates29.50€
CARN
colomí a la brasa 31.00€
cua de vaca estofada amb rabe picant i paratha28.00€
espatlla de xai lletó a la brasa amb all i oli d'anguila29.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols28.00€
arròs de cranc blau del delta amb papada rostida28.50€
formatges22.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata, caramel i mole11,50€
ruibarbre, espàrrec blanc i litxi11,50€
avellanes shitake i llimona marroquí11,50€
cacaus amb tófona i cumquat11,50€
festucs amb alfàbrega i burrata11,50€