Hisop

MENÚ DE TAST
musclos de roca amb carbassa i coco
anguila amb ametllons i wasabi
suquet d'escamarlà amb carreretes
flor de carbassó amb conill amb escabetx i macís
lluç amb albergínia blanca i rossinyols
melós de vedella amb bledes i caviar
formatges
préssec amb maria lluisa i timut
cireres amb te, shiso i sumac
75€
menú de tast amb maridatge de vins
100€
ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa31.00€
verat amb olives, piparres i fonoll23.00€
suquet d'escamarlà amb carreretes25.00€
bullabessa de cranc blau24.00€
flor de carbassó amb conill amb escabetx i macís26.50€
PEIX
rajada amb trompetes i garotes 27,00€
lluç amb albergínia blanca i ceps29.50€
llenguado amb calçots i xocolata28.50€
molls amb maionesa de mol·luscs28.00€
escórpora a la premsa amb patates29.50€
CARN
colomí a la brasa 31.00€
melós de vedella amb bledes i caviar28.00€
falda de xai lletó amb ostres i tamarindo29.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols28.00€
ànec rostit amb enciam i pernil28.50€
formatges22.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata amb nata i prunes11,50€
cireres amb te, shiso i sumac11,50€
nyàmeres i xocolata blanca amb safrà i pèsols11,50€
xocolata amb vinagre de flor de saüc i festucs11,50€
pinya amb foie i gelat de brioix11,50€