Hisop

MENÚ DE TAST
sardines amb jalapeños i bergamota
iserna amb ceps i tòfona de tardor
ostra amb menjar blanc i bròquil a la brasa
foie gras amb col i garotes
rajada amb truita de camagrocs i masala
espatlla de xai lletó a la brasa amb all i oli d'anguila
formatges
magrana amb menta, comí i bitxo
avellanes shitake i llimona marroquí
75€
menú de tast amb maridatge de vins
100€
ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa31.00€
verat amb olives, piparres i fonoll23.00€
suquet d'escamarlà amb trompetes de la mort25.00€
ostres amb menjar blanc i bròquil a la brasa24.00€
foie gras amb col i garotes26.50€
PEIX
rajada amb truita de camagrocs i masala 27,00€
lluç amb albergínia blanca i ceps29.50€
turbot en escabetx amb salsafins i coriandre28.50€
molls amb maionesa de mol·luscs28.00€
escórpora a la premsa amb patates29.50€
CARN
colomí a la brasa 31.00€
melós de vedella amb bledes i caviar28.00€
espatlla de xai lletó a la brasa amb all i oli d'anguila29.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols28.00€
ànec rostit amb enciam i pernil28.50€
formatges22.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata amb nata i prunes11,50€
figues amb te, shiso i sumac11,50€
avellanes shitake i llimona marroquí11,50€
xocolata amb vinagre de flor de saüc i festucs11,50€
pinya amb foie i gelat de brioix11,50€