Hisop

ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa26.00€
verat amb alls tendres, espàrrecs i màquia22.00€
brioix farcit de múrgoles i foie25.50€
quallada d’ovella amb flor carbassó, piparres i ametllons23.00€
carxofes amb botifarra del perol i cúrcuma24.50€
PEIX
lluerna fregida amb jalapeños i poniol24,00€
sant pere a la brasa amb espàrrecs blancs i ostres27.50€
cap de rap rostit amb caviar25,00€
molls amb maionesa de mol·luscs26,00€
suquet de llenguado amb flor de saüc 26.50€
CARN
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc28.50€
tàrtar d’ànec del Delta amb rossinyols i patates27.00€
blanqueta de vedella amb ous de truita a la brasa26.00€
arròs de cua de vaca amb vainilla27,00€
coll de xai lletó amb fonoll i curri verd26.00€
formatges21,00€
PLAT DOLÇOS
plàtan amb escabetx, iogurt i fines herbes10,45€
xocolata calenta amb avellanes i llevat10,45€
flam de cashmir amb tatin de peres10,45€
litxi amb vodka i xutnei de mango10,45€
pinya amb foie i gelat de brioix10,45€
MENÚ DE TAST
brou de cranc blau amb faves i galanga
llagostí de sant Carles amb patates emmascarades
verat amb alls tendres, espàrrecs i màquia
brioix farcit de múrgoles i foie
sant pere a la brasa amb espàrrecs blancs i ostres
tàrtar d’ànec del Delta amb rossinyols i patates
formatges
maduixots amb pebre i alfàbrega
flam de cashmir amb tatin de peres
67€
menú de tast amb maridatge de vins
95€