MENÚ DE TAST
blini de camagrocs amb garota
salsifí amb cranc blau i botifarra negra
verat amb nyàmeres i caviar
ceps a la brasa amb calamars i cardamom negre
suquet de panagal amb carbassa i verjus
jarret de mamet en escabetx amb rovellons i percebes
formatges
caqui amb farigola i pipes de carbassa
prunes a l'armagnac, mandarina i avellanes
85€
menú de tast amb maridatge de vins
110€
ENTRANTS
gambes de Vilanova amb bearnesa31.00€
verat amb nyàmares i caviar29.00€
lletons i rossinyols amb escabetx i fonoll24.00€
ceps a la brasa amb calamars i cardamom negre24.00€
musclos de roca amb escabetx, ortiga de mar i ametlla26.50€
PEIX
bonítol amb vedella i tàperes27,00€
suquet de panagal amb carbassa i verjus
29.50€
cap de rap rostit amb caviar 28.50€
molls amb maionesa de mol.luscs28.00€
escórpora a la premsa amb patates29.50€
CARN
colomí a la brasa 31.00€
brioix de conill, pilota i tòfona d'estiu28.00€
ossobuco de xai amb xocolata i cogombre29.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols28.00€
jarret de mamet amb escabetx amb rovellons i percebes28.50€
formatges22.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata, caramel i mole11,50€
pera amb anís i flor de taronger11.50€
prunes a l'armagnac, mandarines i avellanes 11.50€
nyàmeres amb pinyons11.50€
xocolata i ceps amb escabetx11.50€