Hisop

ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa25,00€
sorella amb trompetes, sèsam i raïm21,00€
blini d’anguila i garotes amb bergamota22,50€
pèsols amb lletons i tòfona24,00€
carxofes amb botifarra del perol i cúrcuma23,50€
PEIX
lluerna fregida amb jalapeños i poniol24,00€
turbot a la brasa amb rossinyols i emulsió d’adob26,50€
cap de rap rostit amb caviar25,00€
molls amb maionesa de mol·luscs26,00€
lluç amb ametlles, nyàmeres i alfàbrega 23,50€
CARN
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc27,50€
cérvol amb naps, cacau i salsifí26,00€
blanqueta de vedella amb ous de truita a la brasa25,00€
peus de porc amb tòfona27,00€
coll de xai lletó amb fonoll i curri verd25,00€
formatges21,00€
PLAT DOLÇOS
nata a la planxa amb caqui i maracujà10,45€
xocolata calenta amb avellanes i llevat10,45€
flam de cashmir amb tatin de peres10,45€
coco amb olives negres i poma10,45€
pinya amb foie i gelat de brioix10,45€
MENÚ DE TAST
escopinyes amb poma i mostassa
sopa torrada de calçots amb morralets
blini d’anguila i garotes amb bergamota
pèsols amb lletons i tòfona
lluerna fregida amb jalapeños i poniol
blanqueta de vedella amb ous de truita a la brasa
formatges
litxi amb vodka i xutnei de mango
xocolata calenta amb avellanes i llevat
65€
menú de tast amb maridatge de vins
95€