Hisop

ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa25,00€
calçots a la brasa amb perigourdine i tòfona21,00€
carxofes amb lletons i mimolette22,50€
foie after eight 21,00€
pop fregit amb "all i oli"23,50€
PEIX
rajada amb trompetes i yuzu 24,00€
lluç amb faves, garota i menta28,50€
cap de rap rostit amb caviar25,00€
molls amb maionesa de mol•luscs26,00€
dot a la brasa amb parmentier d'anxoves i encortits25,50€
CARN
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc26,00€
cua de vaca amb escabetx, rovellons i escopinyes27,50€
mamet de vedella amb naps negres i regalèssia25,00€
garrí confitat amb poma i cardamom negre25,00€
cap i pota amb fonoll i campari25,00€
formatges21,00€
PLAT DOLÇOS
xocolata amb burrata i mel de canya 10,45€
crema catalana de rossinyols amb pi10,45€
festucs amb llima10,45€
taronja sanguina amb pebre salvatge i violetes10,45€
recuit d'ovella amb xutney de pera i mel10,45€
MENÚ DE TAST
pèsols amb maria lluïsa i botifarra negra
col d'escudella amb ventresca de tonyina
calçots a la brasa amb perigourdine i tòfona
carxofes amb lletons i mimolette
lluç amb faves, garota i menta
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc
formatges
maracujà amb mandarina i fines herbes
xocolata amb burrata i mel de canya
65€
menú de tast amb maridatge de vins
95€