Hisop

ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa25,00€
espàrrecs blancs amb suc de pollastre i cafè21,00€
arròs de peus de porc amb espardenyes22,50€
foie after eight 21,00€
pop fregit amb "all i oli"23,50€
PEIX
rajada amb safrà, avellanes i rossinyols24,00€
tàrtar d'aranya amb mostassa vermella26,50€
cap de rap rostit amb caviar25,00€
molls amb maionesa de mol•luscs26,00€
dot a la brasa amb parmentier d'anxoves i encortits28,50€
CARN
colomí a la brasa amb ametlles i flor de saüc26,00€
entrema de vaca amb nyàmeres i herbes27,50€
mamet de vedella amb naps negres i regalèssia25,00€
garrí confitat amb poma i cardamom negre25,00€
coll de xai lletó amb fonoll i curri verd25,00€
formatges21,00€
PLAT DOLÇOS
xocolata amb burrata i mel de canya 10,45€
poma amb ruibarbre, maionesa de yuzu i àpi10,45€
festucs amb llima10,45€
taronja sanguina amb pebre salvatge i violetes10,45€
pinya amb foie i gelat de brioix10,45€
MENÚ DE TAST
múrgoles amb sopa de bacallà fumat
verat amb ortigues i vi ranci
espàrrecs blancs amb suc de pollastre i cafè
arròs de peus de porc amb espardenyes
tàrtar d'aranya amb mostassa vermella
coll de xai amb fonoll i curri verd
formatges
maduixots amb nata
pinya amb foie i gelat de brioix
65€
menú de tast amb maridatge de vins
95€