Hisop

ENTRANTES
gambas de Palamós con bearnesa25.00€
jurel con trompetas, sésamo y uvas21.00€
blini con anguila, erizos y bergamota22.50€
guisantes con mollejas y trufa24.00€
alcachofas con butifarra del perol y cúrcuma23.50€
PESCADOS
rubio frito con jalapeños y poleo24.00€
rodaballo con rebozuelos y emulsión de adobo26.50€
cabeza de rape asada con caviar 25.00€
salmonete con mayonesa de moluscos26.00€
merluza con almendras, topinambur y albahaca23.50€
CARNES
pichón a la brasa con almendras y flor de saüco27.50€
ciervo con nabos, cacao y salsifí26,00€
blanqueta de ternera con huevas de trucha a la brasa25.00€
pies de cerdo con trufa 27.00€
cuello de lechazo con hinojo y curry verde 25.00€
quesos 21.00€
PLATOS DULCES
nata a la plancha con caqui y maracuyá10,45€
chocolate caliente con avellanas y levadura10,45€
flan de cashmir con tatin de peras10,45€
coco con olivas negras y manzana10,45€
piña con foie y helado de brioche10,45€
MENÚ DEGUSTACIÓN
berberechos con manzana y mostaza
sopa tostada de calçots con sepiolas
blini con anguila, erizos y bergamota
guisantes con mollejas y trufa
rubio frito con jalapeños y poleo
blanqueta de ternera con huevas de trucha a la brasa
quesos
lichis con vodka y chutney de mango
chocolate caliente con avellanas y levadura
65€
menú degustación con maridaje de vinos
95€