Hisop

ENTRANTES
gambas de Palamós con bearnesa26.00€
caballa con ajos tiernos, espárragos y màquia22.00€
brioche relleno de colmenillas y foie25.50€
cuajada de oveja con flor de calabacín, piparras y almendra23.00€
alcachofas con butifarra del perol y cúrcuma24.50€
PESCADOS
rubio frito con jalapeños y poleo24.00€
san pedro a la brasa con espárragos blancos y ostras27.50€
cabeza de rape asada con caviar 26.00€
salmonete con mayonesa de moluscos26.00€
suquet de lenguado con flor de saúco26.50€
CARNES
pichón a la brasa 28.50€
tartar de pato del Delta con rebozuelos y patatas27.00€
blanqueta de ternera con huevas de trucha a la brasa26.00€
arroz de rabo de vaca con vainilla27.00€
cuello de lechazo con hinojo y curry verde 26.00€
quesos 21.00€
PLATOS DULCES
plátano en escabeche, yogur y finas hierbas10,45€
chocolate caliente con avellanas y levadura10,45€
flan de cashmir con tatin de peras10,45€
lichis con vodka y chutney de mango10,45€
piña con foie y helado de brioche10,45€
MENÚ DEGUSTACIÓN
caldo de cangrejo azul con habas y galanga
langostino de san Carles con patatas “emmascarades”
caballa con ajos tiernos, espárragos y màquia
brioche relleno de colmenillas y foie
san pedro a la brasa con espárragos blancos y ostras
tartar de pato del Delta con rebozuelos y patatas
quesos
fresas con pimienta y albahaca
flan de cashmir con tatin de peras
67€
menú degustación con maridaje de vinos
95€