Hisop

MENÚ DEGUSTACIÓN
sardinas con jalapeños y bergamota
serviola con boletus y trufa de otoño
ostra con menjar blanc y brocoli a la brasa
foie gras con col y erizo de mar
raya con tortilla de angulas de monte y masala
paletilla de lechazo a la brasa con allioli de anguila
quesos
granada con menta, comino y bitxo
avellanas, shitake y limón marroquí
75€
menú degustación con maridaje de vinos
100€
ENTRANTES
gambas de Palamós con bearnesa31.00€
ostras con menjar blanc y brocoli a la brasa23.00€
suquet de cigala con trompetas de la muerte25.00€
caballa con olivas, piparras e hinojo23.00€
foie gras con col y erizo de mar26.50€
PESCADOS
raya con tortilla de angulas de monte y masala27.00€
merluza con berenjena blanca y boletus29.50€
rodaballo en escabeche con escorzonera y cilantro28.50€
salmonete con mayonesa de moluscos28.00€
cabracho a la prensa con patatas29.50€
CARNES
pichón a la brasa 31.00€
meloso de ternera con acelgas y caviar28.00€
paletilla de lechazo a la brasa con allioli de anguila29.00€
picanha con romesco verde y rebozuelos28.00€
pato asado con lechuga y jamón28.50€
quesos 22.00€
PLATOS DULCES
chocolate con nata y ciruela11,50€
higos con té, shiso y sumac11,50€
avellanas shitake y limón marroquí11,50€
chocolate con vinagre de flor de saúco y pistachos11,50€
piña con foie y helado de brioche11,50€