MENÚ DEGUSTACIÓN
mejillones en escabeche y chufas
raíz de apio con avellanas y trufa de otoño
boletus con papada y erizo
alcachofas con manitas de cerdo y pepino de mar
raya con trompetas de la muerte y ostras
rabillo de vaca a la brasa con angulas del monte y anchoas
quesos
polo de mandarina con hisopo y jerez
moras con cogollo y regaliz
85€
menú degustación con maridaje de vinos
110€
ENTRANTES
gambas de Palamós con bearnesa31.00€
ostras con menjar blanc y brocoli a la brasa23.00€
lengua de ternera encurtidos y macis24.00€
alcachofas con manitas de cerdo y pepino de mar25.00€
boletus con papada y erizo de mar26.50€
PESCADOS
raya con trompetas de la muerte y ostras27.00€
san pedro con alubias del ganxet y col29.50€
cabeza de rape asada con caviar 28.50€
salmonete con mayonesa de moluscos28.00€
cabracho a la prensa con patatas29.50€
CARNES
pichón a la brasa 31.00€
rabillo de vaca a la brasa con angulas del monte y anchoa28.50€
paletilla de lechazo a la brasa con allioli de anguila29.00€
picanha con romesco verde y rebozuelos28.00€
pularda asada con bogavante y cacao28.00€
quesos 22.00€
PLATOS DULCES
chocolate con caramelo y mole11.50€
moras con cogollos y regaliz11.50€
avellanas con shitake y limón marroquí11.50€
topinambur con piñones11.50€
pistachos con albahaca y burrata11.50€