Hisop

ENTRANTES
gambas de Palamós con bearnesa26.00€
jurel con ajos tiernos, espárragos verdes y màquia22.00€
caldereta de bogavante bretón con coco25.50€
cuajada de oveja con flor de calabacín, piparras y almendra23.00€
foie con lechuga a la plancha y pimienta timut24.50€
PESCADOS
merluza con regaliz y jalapeños24.00€
san pedro a la brasa con topinambur y ostras27.50€
cabeza de rape asada con caviar 26.00€
salmonete con mayonesa de moluscos26.00€
mero de roca con ibéricos y flor de saúco26.50€
CARNES
pichón a la brasa 28.50€
tartar de pato del Delta con rebozuelos y patatas27.00€
molleja de ternera con alcaparras y judía verde26.00€
arroz de rabo de vaca con vainilla27.00€
cuello de lechazo con hinojo y curry verde 26.00€
quesos 21.00€
PLATOS DULCES
plátano en escabeche, yogur y finas hierbas10,45€
chocolate con mantequilla y soja10,45€
flan de cashmir con tatin de peras10,45€
cerezas con burrata10,45€
piña con foie y helado de brioche10,45€
MENÚ DEGUSTACIÓN
berberechos con hoja de cardamomo y vodka
sorbete de berenjena blanca con trufa de verano
cuajada de oveja con flor de calabacín, piparras y almendra
caldereta de bogavante bretón con coco
merluza con regaliz y jalapeños
pichón a la brasa
quesos
melocotón con hoja de naranjo y ají amarillo
cerezas con burrata
67€
menú degustación con maridaje de vinos
95€