Hisop

Cocina catalana contemporánea

Nuestro objetivo es conseguir una cocina catalana contemporánea conservando los productos de nuestra tierra y los sabores de platos tradicionales y clásicos, trabajando con ellos desde nuevos puntos de vista, buscando sutilezas, contrastes, acentuando matices, o incorporando elementos nuevos a las construcciones para dotarlas de una mayor singularidad.

Trabajamos con productos de estricta estación, y al período regular de cambios de carta de cuatro veces al año, se suman ciertas modificaciones semanales por las cortas temporadas de algunos productos.

Estas condiciones forman nuestro marco de referencia creativo, buscando siempre el sabor como fin último y huyendo de accesorios innecesarios o superfluos. Somos pocas personas, en un restaurante pequeño, en un pasaje pequeño de Barcelona, tratando de hacer todos los días aquello que nos apasiona: disfrutar cocinando, y cocinar para hacer disfrutar.

El proyecto de interiorismo en Hisop, a cargo del Estudio de Arquitectura YOOS, refleja el concepto culinario con paredes despojadas y maderas al natural, esencialismo cálido y funcional.

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