MENÚ DE TAST
musclos amb escabetx i orxata de rossinyols
flor de carbassó amb sardina a la brasa
bonítol amb tomàquet i salvitxada
lletons amb albergínia blanca i miso de ganxet
lluç amb ametlles i foie
guatlla amb pil-pil d'ous de truita i mongeta tendre
formatges
prunes amb sorbet de pebrot verd i saüc
préssec escalivat amb farigola i pinyons
95€
menú de tast amb maridatge de vins
130€
ENTRANTS
gambes de Palamós amb bearnesa35.00€
verat amb vainilla i caviar33.00€
ajoblanco de festucs amb iserna i mongeta verda28.00€
bonítol amb tomàquet i salvitxada28.00€
lletons amb albergínia blanca i miso de ganxet30.50€
PEIX
lluç amb ametlles i foie31.00€
turbot a la brasa en escabetx amb espàrrecs de marge33.50€
cap de rap rostit amb caviar 32.50€
molls amb maionesa de mol.luscs32.00€
escórpora a la premsa amb patates33.50€
CARN
colomí a la brasa 35.00€
brioix de conill, pilota i tòfona32.00€
xai lletó amb enciam i anguila33.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols32.00€
entrama amb nap negre i llima marroquí32.50€
selecció de formatges26.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata, caramel i mole14.50€
pastís de regalèssia amb whisky i tòfona14.50€
pera escalivada amb miso vermell i jalapeños14.50€
plàtan amb creixems i tamarinde14.50€
préssec escalivat amb farigola i pinyons14.50€
*tenim a la vostra disposició la carta d'al.lèrgens