MENÚ DE TAST
caldereta de llamàntol amb llima kaffir
flor de carbassó amb bonítol en escabetx
albergínia blanca amb curri verd català i sepionets
llengua de vedella amb ametllons i tòfona
sant pere en espeto amb rossinyols i llima
garrí amb gamba blanca i wasabi
formatges
síndria amb tomàquet i jalapeños
préssec amb cacauet i tequila
90€
menú de tast amb maridatge de vins
120€
ENTRANTS
gambes de Vilanova amb bearnesa33.00€
verat amb nyàmares i caviar31.00€
llengua de vedella amb ametllons i tòfona28.50€
llom de vaca amb tàperes i xicoia26.00€
albergínia blanca amb curry verd català i sepionets26.00€
PEIX
rajada amb truita d'alls tendres amb timur29.00€
sant pere en espeto amb rossinyols i llima
31.50€
cap de rap rostit amb caviar 30.50€
molls amb maionesa de mol.luscs30.00€
escórpora a la premsa amb patates31.50€
CARN
colomí a la brasa 33.00€
brioix de conill, pilota i tòfona30.00€
ànec amb foie, salsifí i sumac31.00€
picanha amb romesco verd i rossinyols30.00€
garrí amb gamba blanca i wasabi30.50€
formatges24.00€
PLAT DOLÇOS
xocolata, caramel i mole13.50€
pastís de regalèssia amb whisky i tòfona13.50€
préssec amb cacauet i tequila13.50€
nyàmeres amb pinyons13.50€
tortell de burrata i fonoll13.50€