MENÚ DEGUSTACIÓN
espárragos verdes con calamar, Jabugo y flor de saúco
pintarroja con morcilla y piparras
esparragos blancos con bacalao ahumado y almejas
lomo de vaca con alcaparras y xicoia
raya con tortilla de ajos tiernos y pimienta timut
cordero lechazo con habas y colmenillas
quesos
fresones con ortigas y rábano picante
pastel de regaliz con whisky y colmenillas
90€
menú degustación con maridaje de vinos
120€
ENTRANTES
gambas de Vilanova con bearnesa33.00€
esparragos blancos con bacalao ahumado y almejas26.00€
lomo de vaca con alcaparras y xicoia26.00€
caballa con topinambur y caviar31.00€
ostras con col de escudella y tomillo28.50€
PESCADOS
raya con tortilla de ajos tiernos y pimienta timut29.00€
suquet de gallineta con calabaza y verjus31.50€
cabeza de rape asada con caviar 30.50€
salmonete con mayonesa de moluscos30.00€
cabracho a la prensa con patatas31.50€
CARNES
pichón a la brasa 33.00€
cordero lechazo con habas y colmenillas30.50€
pato con foie, escorzonera y sumac31.00€
picanha con romesco verde y rebozuelos30.00€
brioche de conejo, pelota y trufa30.00€
quesos 24.00€
PLATOS DULCES
chocolate con caramelo y mole13.50€
pastel de regaliz con whisky y colmenillas13.50€
zanahoria con vainilla y yuzu13.50€
topinambur con piñones13.50€
"tortell" de burrata y hinojo13.50€